Connect with us

Hi, what are you looking for?

The Forex Review

Самые популярные новости

Чи безпечний бургер у період карантину? – новини України, Здоров`я

[ad_1]

Карантин значним чином переформатував роботу українського сегменту HoReCa. Понад три місяці кафе та ресторани змушені були шукати способи вижити: організовували доставку, просили дозволу на роботу в форматі літніх майданчиків і відкритих терас. І вся без винятку галузь громадського харчування почала додатково вкладати в поліпшення умов гігієни для співробітників і клієнтів. А якщо у тебе 100 ресторанів, у кожному з яких тисячі клієнтів, то «гігієнічне» завдання стає серйозним викликом, адже будь-який «прокол» одного ресторану б’є по репутації всієї мережі.

LIGA.net вирішила з’ясувати, як працює після послаблення карантину найбільша мережа закладів швидкого обслуговування в Україні, яка налічує майже 100 ресторанів, – МакДональдз.

Ми проінспектували зал та кухню найбільшого закладу мережі в Києві та з’ясували, як Макдональдз підготувався і дотримується рекомендацій по роботі під час карантину.

Ресторан по-новому

На вході ресторану клієнтів зустрічає експерт із гостинності. Вхід – виключно в масці, про що ввічливо попереджають ще на вході. МакДональдз – єдина мережа в Україні, де є така професія. І готують таких фахівців тут самостійно за допомогою спеціальних тренінгів та психологічної підготовки. У період пандемії експерти з гостинності стали ще й експертами з гігієни – до їхніх безпосередніх обов’язків додалася функція контролю за дотриманням гостями соціальної дистанції та правил гігієни.

Аліна, експертка з гостинності та гігієни МакДональдз: “Я зустрічаю гостей біля входу і допомагаю їм зорієнтуватися в залі з урахуванням нових правил. Раніше ми не носили маски, рукавички і не регламентували відстані між гостями. Зараз для безпеки наших гостей ми максимально перелаштувалися і стежимо за виконанням всіх рекомендацій по роботі в період карантину. Для цього в наших закладах з’явилися нововведення”.

На підлозі в залі ресторану розташовані покажчики, які дозволяють не перетинатися з потоками відвідувачів, які входять і виходять – так гості можуть зробити своє замовлення найбезпечнішим чином. Також розмітка нанесена біля касової зони і пункти видачі.

Крім того, на відміну від докарантинного періоду, в більшості ресторанів одні двері ресторану відкриті на вхід, другі – тільки на вихід.

Кожен гість може скористатися в залі і на касі безконтактним санітайзером. Для цього досить піднести руку під ємність з дезінфектором, не торкаючись до нього.

Замовлення в ресторані можна оформити безконтактно з допомогою спеціальних терміналів, встановлених в залі. Але для тих, хто хоче розплатитися на касі, така можливість лишилась теж – термінали і прикасову зону дезінфікують щогодини.

Безпечно забрати замовлення з собою допоможе спеціальна розмітка перед пунктом видачі. А замовлення в зал винесе офіціант і безконтактно в засобах захисту поставить на ваш столик. Але в закладах мережі зараз гості не можуть сісти за будь-який столик, як раніше. Частина з них помічена спеціальною наліпкою, яка не дозволяє сідати за стіл і нагадує про дотримання дистанції.

Спеціальні нагадування для гостей нанесені і в туалетах. Тут на спеціальних наклейках дана чітка інструкція про те, як потрібно мити руки, щоб максимально убезпечити себе від вірусу: намочити руки, намилити, мити 20 секунд і висушити.

Зараз в МакДональдз зал миється щогодини, а столи протираються після кожного гостя. Для цього довелося збільшити кількість технічних працівників залу.

Суворі правила для своїх

До здоров’я співробітників і правил гігієни в компанії окремі суворі вимоги. Прийшов на роботу з температурою вище 37,2 – розвертайся і йди додому. І кожен день співробітники МакДональдз буквально здають іспит на знання правил миття рук. Тут вони особливі.

Ірина, менеджерка ресторану: “У нас є Книга здоров’я, у якій кожен співробітник після приходу на роботу розписується, підтверджуючи, що він здоровий. У ній після ослаблення карантину додалися дві нові графи – температура тіла кожного співробітника до початку роботи і після закінчення зміни. До карантину ми мили руки кожну годину (і після кожного відлучення з робочого місця) в обов’язковому порядку – про це кожен співробітник розписувався в графіку миття рук згідно з 10 правилами миття рук. Зараз до цих правил додалися рукавички. Причому алгоритм дій такий: миємо руки – надягаємо маску – надягаємо рукавички”

Правила дезінфекції зали в МакДональдз теж дуже суворі – для кожної поверхні використовуються ганчірки окремого кольору і розчини різної концентрації:

  • Червоні – для туалетів;
  • Жовті – для підносів, столів і прилавків;
  • Сині – для дзеркал, стекол, кіосків, наметів, дверних ручок;
  • Зелені – для стільців і лавок в залі і на вулиці.

Оскільки “алгоритм чистоти” ускладнився, зараз кожен співробітник в зоні обслуговування (зал, каса) проходить 8-денне навчання.

Свята святих – кухня МакДональдз

На вході на кухню співробітники надягають додатково халати, шапочки, бахіли – тут працівники ходять тільки у змінному взутті. І обов’язково вимірюють температуру. На кухні людно, але соціальна дистанція дотримана. Всі без винятку працівники – в масках і рукавичках, які періодично змінюють на свіжі. До слова, щоб потрапити на кухню, необхідно пройти 15 днів навчання.

Роман, працівник кухні: “Ми носимо маски, які міняємо кожні три години, і рукавички, які міняємо кожну годину при митті рук або в міру забруднення. Щогодини проводиться мийка всіх робочих поверхонь, а кожні чотири години ми миємо все обладнання для приготування їжі “.

Якість дезинфікуючого розчину на кухні перевіряють кожні дві години за допомогою лакмусового індикатора. Тут, як і в залі, використовуються кілька видів ганчірок: окремо для гриля, для поверхонь, на яких готується їжа, і ганчірка для неконтактних поверхонь – плитки, плінтусів, візків.

Посуд, у якому знаходяться продукти в момент приготування, миють в МакДональдз дуже ретельно в шести різних водах: мийка з миючим засобом – ополіскування – мийка з дезінфектором – ополіскування – знову миття із засобом – ополіскування. Вночі миється все обладнанням на кухні.

А як же їжа? В середньому бургер готується від 35 до 50 секунд в залежності від рівня складності. Морозиво теж готується при натисканні кнопки в автоматі.

До речі, 70% використовуваних в МакДональдз продуктів – локальні. Компанія працює з майже півсотнею українських постачальників.

Як працює McDrive

У невеликому “кабінеті” водіїв обслуговує повністю оснащена засобами захисту дівчина Юля. В її випадку весь процес видачі замовлень безконтактний. Оплата – карткою через виведений за межі віконця термінал, який дезінфікується щогодини. Видача замовлення – в окремому віконці на спеціальній підставці, щоб не стикатися з клієнтом. Якщо контакт стався, співробітник ресторану обробляє руки дезінфектором.

Анастасія, співробітниця McDrive: “До карантину у нас не було захисних віконець, зараз ми встановили захисні екрани. Крім того, я, як співробітник, який контактує з відвідувачами, обов’язково надягаю захисні окуляри”.

Якщо для видачі в залі або з собою стандартне замовлення формується за 90 секунд, на McDrive це займає трохи більше часу – 120 секунд. А сервіс Glovo, який здійснює доставку з МакДональдз, зобов’язується нагодувати вас смачним обідом протягом 30 хвилин.

Як бачите, навіть у період пандемії ходити в МакДональдз за бургером – абсолютно безпечно. Головне, не забувати і про особисту гігієну – правильно одягнуту маску і миття рук. Утім, експерт з гостинності й гігієни, якщо що, нагадає.

8 правил безпеки МакДональдз: 

  • Щогодини всі працівники МакДональдз миють руки, змінюють рукавички.
  • Кожного разу руки мити потрібно 20 секунд.
  • Що три години працівники обов’язково змінюють маски.
  • Щогодини дезінфікується зал і всі робочі поверхні, у тому числі термінали оплати в залі та на McDrivе, а також проводиться прибирання туалетних кімнат.
  • Що чотири години миється на кухні все обладнання для приготування їжі.
  • У шести водах миють контейнери для зберігання їжі.
  • Вимірювання температури тіла до і після зміни.
  • 1,5 м – обов’язкова дистанція для відвідувачів.

Якщо Ви помітили орфографічну помилку, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl+Enter.



[ad_2]

Source link

Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You May Also Like

Самые популярные новости

[ad_1] На в’їзді до крихітного села Магдин, на узбіччі розбитої лісової дороги, стоїть дерев’яний хрест з іконою, прибраний рушниками. Дивно, але дерево та ікона...

Самые популярные новости

[ad_1] Березень 2020 запам’ятається надовго. Це один із найгірших місяців в історії світової економіки. За кілька тижнів обрушилося буквально все: від авіаперевезень і глобального...

Music

At vero eos et accusamus et iusto odio dignissimos ducimus qui blanditiis praesentium voluptatum deleniti atque corrupti quos dolores.

Самые популярные новости

[ad_1] Карантин відправив більшу частину країни по домівках, змусивши багатьох українців економити, в тому числі на оплаті комунальних послуг. Показовий приклад – Київ. У...

Copyright © 2020 ZoxPress Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress. DMCA.com Protection Status